Une recette simple avec un ingrédient qui fait généralement l’unanimité et s’accorde avec de nombreux vins blancs.

Comptez 3 ou 4 St Jacques par personne pour une entrée. Lavez, égouttez et disposez sur de l’essuie-tout absorbant quelques minutes (si vos St Jacques sont gorgées d’eau, vous aurez du mal à les faire flamber par la suite).

Hachez finement 1 ou 2 échalotes et faites revenir dans une poêle avec du beurre et un filet d’huile d’olive.

Quand la poêle est bien chaude (et avant que les échalotes ne soient trop cuites), déposez vos St Jacques. Tournez-les une fois qu’elles sont légèrement dorées.

Renversez un petit verre de whisky dans la poêle et allumez au briquet immédiatement. Remuez la poêle tout en la maintenant sur le feu. Une fois que les dernières flammes sont éteintes, baissez le feu au minimum et versez 3 ou 4 cuillères de crème fraîche et quelques brins de ciboulette hachée. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

C’est prêt ! 🙂