Accorder son vin, c’est un peu comme accorder un violon. Avant de trouver l’accord parfait, il faut y aller à tâtons. Bouger les chevilles de l’instrument. Frotter les crins de l’archet sur une corde « à vide ». Puis deux. Puis les quatre. Avant d’arriver à l’accord parfait.
Le vin, c’est pareil. Servir un vin sans avoir bien choisi le petit plat (ou l’ingrédient tout simple mais judicieux) qui va avec, c’est un peu comme se lancer dans une partita de Bach avec un violon mal accordé.
Histoire de se mettre au diapason, voici quelques idées de plats, ingrédients et recettes que j’ai découvert au restaurant, déniché sur le net ou simplement inventé dans ma cuisine.
Le Pinardier 