C’est la rentrée, les vacances sont terminées… rien de tel qu’un barbecue pour prolonger le plaisir 😉 En plus, il devrait faire beau sur une bonne partie du territoire ce Dimanche.

Une recette simple de ribs, que vous pouvez faire au barbecue (ou au four pour les citadins qui en sont dépourvus).

C’est très simple (5min de préparation top chrono).

Comptez 250 à 300g de travers de porc par personne.

Pour 1kg de travers, dans un saladier, mélangez :

• 5 cuillères à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 140g de concentré de tomate (2 petites boites de conserve)
• 1 cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 filet d’eau si votre mélange est trop épais

Mettez vos travers de porc (« ribs ») dans le saladier et badigeonnez de la sauce. Couvrez d’un film plastique et laissez au frais minimum 3h.

Allumez votre barbecue (ou préchauffez votre four à 220°C). Disposez vos travers de porc (idéalement loin des braises ou en cuisson indirecte pour éviter qu’ils ne crament). Au bout d’une bonne dizaine de minutes, tournez-les. Au bout d’une dizaine de minutes à nouveau : c’est prêt. Le dessus est délicieusement grillé (mais l’intérieur tendre, avec des nuances de rosé pale).

Savourez avec une petite salade maison (ou quelques potatoes si vous souhaitez commencer dès à présent les réserves pour l’hiver).

Essayez un vin sud-africain, comme le Matt Black de Bilton Wines, un vin de caractère, avec de subtiles notes épicées.

Enjoy !