Poêler du foie gras… sans rien perdre à la cuisson!

Vous avez expérimenté le foie gras poêlé pour Noel ? Vous avez connu une certaine frustration en le voyant fondre comme neige au soleil ? Une recette simple, en 10 minutes top chrono, pour vous rattraper le jour de l’an… sans rien perdre lors de la cuisson.

Coupez votre foie gras entier cru en grosses escalopes (entre 5 et 8 selon la taille de votre foie gras). Salez. Poivrez. Mettez vos escalopes au congélateur au moins une heure.

Faites chauffer votre poêle. Déposez vos escalopes quand la poêle est bien chaude.

Quand vos escalopes commencent à grésiller et perdre du gras, tournez-les. Contrôlez-bien la cuisson afin de ne pas les faire fondre: 1 à 2 minutes par face suffisent largement.
Une fois cuites, réservez vos escalopes au chaud… mais ne jetez pas le gras qui est resté dans la poêle !

Dans cette même poêle, cassez 5 œufs. Remuez sans arrêt et ajoutez du piment d’Espelette. En quelques secondes, vous obtenez une brouillade d’œufs délicatement parfumée.

Coupez un muffin anglais en deux et mettez vos tranches au grille-pain. Étalez une petite cuillère de chutney aux figues. Disposez d’abord votre brouillade d’œuf…